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珠碱，又名火碱，，化学名称（naoh），英文名称sodiun hydroxide（别名caustic soda）。是常见的基本化工原料，明显的特征是具有腐蚀性。
被广泛用于各种生产过程。在化工生产中，提供碱性环境或作催化剂。naoh的稀溶液家用时可以做洗涤液。在食品生产中，有时被用来加工食品。甚至是一道名菜的必要调料。注意，此时的使用是严格控制的；而一些不法商贩会过量使用从而使食品更“好看”，但这样的食品能致病。
至于珠碱与有何不同，碱根据其形态为分固态和液态，固态有块装、片状（片碱）、棒状、粒状，其中粒状的就是珠碱了，一般纯度较高，价格较贵。常指块装和片状的，其实都是。
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